Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Lavières

Ce premier cru de Savigny-lès-Beaune provient de sols argilo-calcaires, offrant un Pinot Noir d’une grande élégance. Les vendanges sont effectuées manuellement en caissette, puis les raisins sont entièrement égrappés avant une fermentation traditionnelle en cuve. La macération d’environ 3 semaines avec remontages et pigeages doux permet une extraction optimale des arômes. L’élevage se fait durant 11 mois minimum en fût bourguignon de 3 à 4 vins.

À la dégustation : Sa robe rouge rubis brillante, aux reflets violets profonds, témoigne de sa concentration. Le nez est complexe et séduisant, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et de fruits noirs (mûre), accompagnés de notes florales (violette), d’épices (cannelle, poivre) et d’une touche boisée légèrement grillée. En bouche, l’attaque est souple et élégante, soutenue par une belle structure tannique et une acidité bien intégrée. La texture veloutée et la longue finale harmonieuse en font un vin d’exception.