Hautes Côtes de Beaune Blanc

Ce vin issu des Hautes Côtes de Beaune provient de vignes situées en altitude sur un terroir argilo-calcaire caillouteux avec roche affleurante. Les vendanges sont réalisées manuellement en caissette afin de préserver l’intégrité des raisins. La vinification débute par un pressurage doux de trois heures, suivi d’une fermentation alcoolique en fûts de chêne et en cuve inox. L’élevage dure 11 mois minimum en fût bourguignon de 3 à 4 vins.

À la dégustation : La robe jaune clair aux reflets argentés traduit sa jeunesse et sa vivacité. Le nez dévoile des arômes subtils de fleurs blanches (aubépine, acacia), d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fruits frais (pomme verte, poire), accompagnés d’une pointe minérale et de touches discrètes d’élevage en fût. En bouche, l’attaque présente une belle tension avec une acidité vivifiante et une texture légère. Les saveurs citronnées et minérales persistent sur une finale nette et rafraîchissante.